La Injera es una especie de crepe hecho con harina de teff, un cereal típico de Etiopía. La receta es algo así como: se mezcla harina de teff, con agua y una pizca de sal y se deja fermentar durante tres días hasta que en la masa se formen pequeñas burbujas. Luego se cuece sobre una plancha.
Este pan se acompaña de los guisos típicos de allí: misr wat (Una especie de puré de lentejas), doro wat (Un guiso de pollo con salsa) o shiro wat (Puré de garbanzos).
A mi no me gusta nada el puré, pero los crepes me encantan, así que, cuando viajemos a Addis lo probaré seguro.
Foto: dainee
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